手撕牛蹄湘菜做法

手撕牛蹄的湘菜做法

材料:

- 牛蹄
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒面
- 花椒粒
- 香菜叶

步骤:

1. 将牛蹄焯水去掉血水,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,辣椒面和花椒粒炒匀。
3. 放入牛蹄,翻炒几下,加入适量的水,盖上锅盖大火烧开。
4. 转小火焖煮30分钟,直到牛蹄软烂。
5. 最后加入适量的盐调味,撒上香菜叶即可。

温馨提示:

- 牛蹄焯水时要去掉血水,以免过于血腥。
- 焖煮时间要掌握好,过度焖煮会影响口感。
- 加入适量的辣椒和花椒粒可以提升口感,但不宜过多。

参考文献:

- 《湘菜菜谱》
- 《手撕牛蹄的做法》
- 《中国烹饪技术》

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