大颗四川菜做法大全

大颗四川菜做法大全

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1.1 川菜的八大菜系之一
川菜是中国八大菜系之一,具有鲜明的地方特色和独特的口味风格。川菜以麻辣、鲜香、色泽鲜艳、口感丰富著称,被誉为“中国火锅之国”。

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1.2 川菜的常用调料
川菜常用的调料有花椒、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、酱油等。其中,豆瓣酱是川菜中最著名的调料之一,它是用豆酱煸炒辣椒、花椒等调料制成的。

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1.3 大颗四川菜的做法
大颗四川菜是一道口感麻辣、鲜香、色泽鲜艳的传统川菜。下面是一份简单的大颗四川菜做法:
材料:
- 鲜花椒
- 干辣椒
- 食用油
- 葱姜蒜
- 豆腐皮
- 豆芽
- 青蒜
步骤:

1. 2.1 将干辣椒和鲜花椒炒香,冷却后捣成粉末备用。

1.2.2 将干辣椒和鲜花椒粉末、葱姜蒜切末、豆腐皮切丝备用。

1.2.3 将豆芽焯水烫熟备用。

1.2.4 将食用油烧至8成热,放入干辣椒和鲜花椒粉末炒香。

1.2.5 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

1.2.6 加入豆腐皮丝煸炒至豆腐皮变软。

1.2.7 加入豆芽翻炒均匀。

1.2.8 加入适量的清水,煮至豆芽熟透。

1.2.9 加入青蒜翻炒。

1.2.10 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀即可。
这是一份简单的大颗四川菜做法,可以根据个人口味适当调整调料的用量。这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩、孕妇等人群。但需要注意的是,由于川菜的麻辣口味,孕妇和高血压患者应该适量食用。

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