粤菜瘦肉的做法大全

粤菜瘦肉的做法大全
粤菜是中国八大菜系之一，以清淡鲜美、色香味俱佳而著称。瘦肉是粤菜中常用的食材之一，不同的瘦肉做法可以呈现不同的口感和风味。下面，我们就来看看粤菜瘦肉的做法大全。

1. 白切鸡
白切鸡是粤菜中经典的代表之一，肉质鲜嫩，口感滑爽。制作白切鸡需要大量的鸡肉和姜蒜等调料。步骤如下：
材料：
- 鸡肉：2只
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成块状，放入碗中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和生抽腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒，加入适量的料酒和白糖，煸炒均匀。
4. 炒至鸡肉变色，出锅前加入煸炒好的姜蒜末，炒匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的一道传统菜品，口感香甜，肉质鲜嫩。制作红烧肉需要选用五花肉，同时加入适量的姜、蒜、料酒和酱油等调料。步骤如下：
材料：
- 五花肉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 盐：适量
- 水：适量
步骤：

1. 五花肉切成块状，放入锅中焯水，去除血沫。
2. 姜和蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 将焯水后的五花肉放入锅中，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮和适量的水，大火煮开。
4. 转小火慢慢炖煮，直到肉熟烂，加入适量的盐，翻炒均匀。
5. 炖煮完成后，即可出锅食用。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨是粤菜中另一道经典的菜品，口感酸甜可口，肉质酥烂。制作糖醋排骨需要选用猪排骨，同时加入适量的姜、蒜、料酒和醋等调料。步骤如下：
材料：
- 猪排骨：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
步骤：

1. 猪排骨洗净，切成块状，加入适量的盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 姜和蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 将腌制好的排骨放入锅中煸炒，加入适量的料酒和糖，煸炒均匀。
4. 加入适量的醋和盐，继续煸炒均匀，直到排骨表面酥脆即可。
以上就是粤菜瘦肉的做法大全，不同的瘦肉做法可以呈现不同的口感和风味，让粤菜更加丰富多样。

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