粤菜配菜芥兰的做法大全

【粤菜配菜芥兰的做法大全】

1. 制作流程
芥兰是一种常见的粤菜配菜，其制作方法如下：
材料：芥兰苗 500 克，蒜末 2 克，姜末 1 克，红椒末 1 克，葱花 1 克，盐 2 克，生抽 1 克，白糖 1 克，鸡精 1 克，料酒 1 毫升，香油 1 毫升，食用油 50 毫升。
步骤：

1. 芥兰苗洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末和大红椒末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的芥兰段，加入盐、生抽、白糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。
4. 淋上香油，炒匀即可。
2. 适合人群
芥兰是一种营养丰富的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。尤其是老年人、小孩和素食者，食用芥兰有益健康。
3. 禁忌
芥兰虽然营养丰富，但是也有一些禁忌：
(1)芥兰不能和碱性食物一起食用，如豆腐、海带等。
(2)芥兰不能和咸肉、腊肉等腌制食品一起食用，以免产生不良反应。
(3)芥兰不能和钙含量丰富的食物一起食用，以免引起结石。
4. 小贴士
制作芥兰时，要注意火候和时间，不要过度炒制，以免影响口感。另外，芥兰焯水后要沥干水分，以免营养成分流失。

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