川菜爆炒草鸡做法

川菜爆炒草鸡做法
【制作流程】

1. 草鸡宰杀、去内脏、去头、去尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 花椒备用。
5. 食用油烧至六成热,倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 倒入草鸡煸炒,煸炒至草鸡变色。
7. 加入干辣椒段和花椒继续煸炒。
8. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽调味。
9. 继续煸炒至汁水收干,即可起锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应少吃或避免食用。
【食材】
- 草鸡:1只约500克
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 食用油:适量
【步骤】

1. 草鸡宰杀、去内脏、去头、去尾,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 花椒备用。
5. 食用油烧至六成热,倒入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 倒入草鸡煸炒,煸炒至草鸡变色。
7. 加入干辣椒段和花椒继续煸炒。
8. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽调味。
9. 继续煸炒至汁水收干,即可起锅。
【小贴士】

1. 草鸡在宰杀前要用开水烫一下,去除血水和异味。
2. 草鸡的肉质细嫩,烹饪时间不宜过长,以免肉质变硬。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/MZ9eauSInIjf.html