湘菜荤菜做法视频大全图片

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻为特点,口感独特。湘菜荤菜的做法视频大全图片如下:

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道菜,肉质酥软,入口即化,肥而不腻。制作方法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,油热后加入姜片、葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变白;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到汤汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜,口感鲜美,辣味十足。制作方法如下:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法:

1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟备用;
2. 豆芽焯水备用;
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
4. 食用油热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味;
6. 加入适量的清水,烧开后放入豆芽和鱼片;
7. 加入盐调味,放入青蒜煮沸后即可出锅。
3. 干煸豆角
干煸豆角是湘菜中非常经典的一道菜,口感酥脆,香味浓郁。制作方法如下:
材料:
- 干煸豆角 50克
- 猪肉末 30克
- 蒜末 适量
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 干煸豆角切段备用;
2. 猪肉末加入盐、鸡精、蒜末拌匀备用;
3. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色;
4. 加入青红椒和干煸豆角,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道鱼头菜,口味香辣,肉质鲜美。制作方法如下:
材料:
- 剁椒鱼头 1个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法:

1. 葱姜蒜切末备用;
2. 青红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒,加入剁椒鱼头翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮20分钟左右,直到汤汁浓稠,鱼头肉质鲜美,即可加盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
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