湘菜羊脚板的做法大全

湘菜羊脚板的做法大全

## 配方
- 羊脚板(1只)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程
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1. 预处理
将羊脚板清洗干净,用刀在骨头上刮几下,把表面的血水和杂质去掉。然后在热水中焯水,焯水的时间要把握好,不要焯太长,否则肉质会变硬。
### 2. 切片
将羊脚板切成厚度约为0.5厘米的片状。
### 3. 爆香
热锅凉油,放入姜蒜辣椒花椒爆香。
### 4. 加入羊脚板
将羊脚板倒入锅中煸炒,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
### 5. 炖煮
加入适量的水,水量要刚好没过羊脚板,然后盖上锅盖,用中小火炖煮约2小时,直到羊脚板变得软烂。
### 6. 出锅
将炖好的羊脚板盛出,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合人群:
- 适用于成年人、老年人、小孩等食用,羊脚板肉质细嫩,口感鲜美。
## 注意事项
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1. 预处理
在预处理羊脚板时,要处理好表面的血水和杂质,这样可以让羊脚板更加干净卫生。
### 2. 切片
在切片羊脚板时,要尽可能薄,这样可以保证口感更好。
### 3. 爆香
在爆香姜蒜辣椒花椒时,要适量,不要过度爆香,否则会影响口感。
### 4. 炖煮
在炖煮羊脚板时,要加入适量的水,水量要刚好没过羊脚板,这样可以保证炖出来的羊脚板更加入味。

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