湘菜黄花鱼剁椒做法

湘菜黄花鱼剁椒做法配方及做法流程示例如下:
## 湘菜黄花鱼剁椒做法配方
(以下配方仅供参考,可以根据实际情况进行适当调整)
### 材料
- 黄花鱼 1条(约500克)
- 剁椒 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
- 生粉 适量
### 做法流程

1. 黄花鱼去鳞、去骨,洗净,用刀在鱼身上切几刀,腌制入味备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 青红椒去籽切丝备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入黄花鱼煎至两面金黄。
5. 加入剁椒、青红椒丝和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至水分收干。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,迅速翻炒均匀,待鱼块表面变成金黄色即可。
9. 装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合所有人群,尤其适合爱吃鱼类的人。
## 注意事项

1. 腌制黄花鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 剁椒的用量要适中,不宜太多,否则会影响口感。
3. 煎鱼时要掌握好火候,避免鱼皮煎糊。
4. 煮鱼时水分要掌握好,避免煮干。

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