粤菜塘灼响螺的做法

粤菜塘灼响螺的做法
塘灼响螺是一道传统的粤菜，以塘塘和响螺为主要材料，配以葱、姜、蒜等调味料，烹制而成。这道菜口感鲜美，入口即化，是粤菜中的一道经典美食。
以下是塘灼响螺的做法：
材料：
- 塘塘(100克)
- 响螺(100克)
- 大葱(2根)
- 姜(2片)
- 蒜(2瓣)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 将塘塘洗净，用清水浸泡10分钟，去除杂质和泥沙。
2. 将响螺用清水浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，备用。
3. 大葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入塘塘和响螺煸炒，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，期间需不断翻炒，避免煮糊。
7. 用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
8. 将炒好的塘灼响螺装盘，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 烹制塘灼响螺时，需要不断翻炒，避免煮糊。
2. 塘塘和响螺的烹制时间不同，需要根据实际情况调整。
3. 烹制时加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，可以增加菜肴的味道。
4. 淀粉水的比例需根据个人口味调整，如果喜欢口感更浓稠，可以适量增加淀粉水的用量。
粤菜塘灼响螺的做法简单易学，是一道美味可口的粤菜经典。

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