粤菜冬瓜炖排骨的做法

冬瓜炖排骨是一道粤菜经典菜品，制作流程简单，口感鲜美，适合各种人群食用。以下是详细制作步骤：
## 制作流程
### 材料
- 排骨 500克
- 冬瓜 250克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 步骤

1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 冬瓜去皮、切去顶部，切成大块，备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的清水，放入冬瓜块。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨和冬瓜软烂即可加盐和鸡精调味，继续煮5分钟，收汁即可。
## 适合人群
这道菜品适合各种人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。
### 健康功效
- 冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于缓解水肿和高血压等问题。
- 排骨富含蛋白质和微量元素，对身体有益。
### 禁忌
- 冬瓜和苦瓜、芹菜等苦味食物一起食用会影响口感和营养吸收。
- 冬瓜不宜与鲤鱼一起食用，否则会引起消化不良。
## 注意事项

1. 排骨要用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 冬瓜要去皮、切去顶部，不要切太小。
3. 炖煮时要用中小火，慢慢炖煮，直到排骨和冬瓜软烂。
4. 盐、鸡精等调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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