虾子黑了怎么弄好吃 亮虾怎么处理干净

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本文目录

1. 买的活虾怎么头黑
2. 虾放黑了还能吃吗
3. 亮虾怎么处理干净
4. 虾怎么黑黑的

买的活虾怎么头黑

要弄明白虾头为什么会变黑，大家需要先认识一种物质——酪氨酸酶，它普遍存在于动植物体内，虽然不同生物体内的酪氨酸酶结构差异很大，但基本功能是相似的。

酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。因此，虾头总是最先变黑，然后才是腹部和尾部。

虾放黑了还能吃吗

如果是冷冻的虾，在解冻之前颜色已经发黑，证明虾很可能已经变质，这种情况最好不要食用了。如果在解冻之前，虾的颜色很正常，而解冻之后，虾的颜色有些发黑，属于正常现象，是可以吃的。若是虾刚刚购买就有发黑的情况，属于是变质的虾，也是不可以食用的。

亮虾怎么处理干净

煮熟或油炸都可以将亮虾处理干净。因为亮虾身上会有一层泥沙和细毛，在烹饪前需要将其清洗干净。煮熟的亮虾水煮沸后放入亮虾，待亮虾变红后捞出，再用冷水冲洗一下就可以了。油炸亮虾则需要将亮虾放入油锅中炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸去多余的油，也可以去除细毛和泥沙。同时，烹饪时使用盐和姜片还可以去除海鲜的腥味。值得注意的是，清洗食材时应尽量避免用流动水直接冲洗，因为这样会使污物散布到周围的环境和其他物品上，甚至可能影响到其他食材的口感和质量。

虾怎么黑黑的

虾变黑主要是酶的作用。虾体内含有一种叫酪氨酸酶的物质，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。

虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。

虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。

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