虾子米豆腐怎么弄好吃？米豆腐加什么有筋道

大家好，今天来为大家分享虾子米豆腐怎么弄好吃的一些知识点，和米豆腐加什么有筋道的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 洋葱大虾豆腐的做法
2. 米豆腐加什么有筋道
3. 豆腐炖虾家常做法
4. 米豆腐保质期多久

洋葱大虾豆腐的做法

配料：大虾16只，开背剔沙线；洋葱一颗切丝；北豆腐切块

（柜台小摆不下）；葱姜蒜若干

第一步：热油炸虾至八成熟盛出；

第二步：锅里剩油放入一半葱姜蒜，炒香后放入豆腐煎至双面微黄；

第三步：加入洋葱丝翻炒，再加盐和少许生抽继续翻炒，中火焖一分钟；

第四步：加入炸好的大虾翻炒一分钟，焖一分后钟出锅。

这道菜的特点是将大虾油利用到极致！洋葱香豆腐香和虾油香充分混合，再加上皮酥肉弹的大虾，口感味道超级赞，最适合拌米饭！

米豆腐加什么有筋道

米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0℃～25℃温度下存放3天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受消费者的青睐。

一、制作设备及工具

磨浆机

（或石磨），煮锅，筛子

（铁皮筛或竹），

水缸，盆，勺等。

二、原料与配方

大米5公斤，生石灰100克。

三、工艺流程

原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。

四、制作要点

1.备料①用普通籼米即可。要求米质新鲜、无杂质。不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。②石灰。要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。

2.浸泡将备好的米在水桶中浸泡10小时～12小时。

3.磨浆把浸泡好的米用磨浆机

（或磨子）磨成米浆。浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。

4.熬煮将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。要注意4点：①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量

（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。

5.成型米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干块即可

豆腐炖虾家常做法

1、主料：虾4个、豆腐500克。

2、辅料：食用油29克、精盐4克、酱油10克、葱5克。

第一步：先准备好所需的所有食材。

第二步：然后将豆腐切成大块。

第三步：用牙签挑去虾线。

第四步：锅烧热之后放入油烧热，放入葱炸香。

第五步：然后加入适量清水。

第六步：紧接着放入盐。

第七步：再倒入酱油。

第八步：然后就可以把鲜虾放入汤里了。

第九步：再把豆腐放进去大火烧开。

第十步：在用中小火炖至豆腐蓬松虾熟，剩少许汤汁即可。

第十一步：菜装盘后即可食用。

米豆腐保质期多久

冷藏2天。米豆腐是流行于湘鄂川黔地区的小吃，米豆腐口感软嫩细滑，吃起来自带一股清香，可以凉拌生食，也可以炒熟吃，口味以酸辣为主。最常见的吃法就是把米豆腐切成细小的碎块，配上辣椒末、香葱末、姜末、蕃茄酱、酱油、醋等调味料拌均食用。

关于本次虾子米豆腐怎么弄好吃和米豆腐加什么有筋道的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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