烟熏风味怎么弄好吃窍门，如何做熏腊肉能没有烟熏味

大家好，关于烟熏风味怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于如何做熏腊肉能没有烟熏味的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 如何做熏腊肉能没有烟熏味
2. 腊肠有火烟味怎么可以改善
3. 烟熏腊肉怎么做才好吃
4. 烟熏猪肘腊肉怎么做好吃

如何做熏腊肉能没有烟熏味

谢谢你的邀请。我是江西人，腊月一向来做烟熏肉。烟熏肉呢，用食用咸

(小苏打粉)洗干净。然后用开水煮20一30分钟，把水倒掉，然后切成薄片，个人喜欢爆炒出香味即可。还可以切成薄片放入锅中清蒸。希望对你有帮助。

腊肠有火烟味怎么可以改善

那么买来的腊肉烟熏味过重，要去掉烟熏味倒是有几个办法：

1、烹制之前用清水泡一夜，或用淘米水泡几个小时；

2、可以在食用之前用水煮下，捞出清洗一遍再进行加工；

3、在火上把腊肉周身烧一遍，用刀刮去表皮，再用面粉清洗干净；

如果自己要做熏腊肉，要达到香味浓厚，色泽漂亮，烟熏味不重

（没有一点烟熏味就不是熏肉了）的效果，不妨用这种方法制作

（川、黔、相这边的风味，如今家庭的做法）：

一、备料：

皮薄、肥瘦相间均匀的五花肉10斤

（做多点慢慢吃），高度米酒半碗，食盐半包，酱油一瓶

（大概400ml左右的），老抽半碗，擂蓉的冰糖半碗，花椒籽一大把，八角五六颗；

二、腌制：

1、五花肉切成尽量大小同等的长条状

（和超市里卖的样子差不多就行），清洗干净后用毛巾或厨房纸巾把肉擦干或吸干水分，放在大盆里用食盐抓揉均匀，让肉周身吃透盐分，静置个把小时。

2、这和等待静置的时候，把酱油、老抽、冰糖、花椒籽、八角全倒进锅里烧热，不要烧冒，然后关火，等它自然冷却后加入白酒，腌料即成。

3、五花肉静置两个小时好了，逼掉大盆中浸出的水分，把腌料倒入五花肉盆中翻搅，然后用大号保鲜袋把无花肉分别包装密封好，腌料也要分别平分在每个包装里继续腌制，然后全部放进冰箱冷藏一周，每天都逐一把袋子翻面。

三、熏烤：

1、一周后把五花肉拿出，在一端穿个细孔，用粗棉绳或草绳栓起，在阴凉通风处挂起来晾晒五天。

2、晾晒的过程中，准备松树的锯木面或谷糠、干橘子皮、白糖和大米，把它们混成烟熏材料。再准备一口大铁锅和能罩住铁锅的纸箱，再找一个烧烤网架。

3、把烟熏材料放入铁锅，铁锅架在厨房的火上，用烧烤架子担在铁锅上，再用纸箱顶部开几个小出气孔，气孔能对着油烟机的方向。

4、把肉放在烧烤架上，一次放不完可以分两次或三次熏制，只是必须让肉能伸展摊开，之间要留能过烟的缝隙。

5、先开大火，看到烟熏料冒烟后再关小火，用大纸箱罩住铁锅，上升的烟子会顺着气孔被油烟机抽走。看烟力大小，一般一批肉熏制

二、三十分钟就可以了。

6、这样的腌制方法，主要是针对没有烟熏场地，没有农村老火灶台的办法，目的是让腌肉挂上色彩和味道

烟熏腊肉怎么做才好吃

把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！

烟熏猪肘腊肉怎么做好吃

烟熏腊肉一般是贵州，云南等高原地区的特产，一般有3种做法比较好吃，也比较普遍。

一，腊肉炒蒜薹。使用青蒜薹和腊肉一起炒，更加新鲜，颜色漂亮。

二，腊肉炒青椒。这是云南的做法，一般使用青椒或者红干辣椒，腊肉的香味加上辣椒的香辣，高海拔地区比较喜欢。

三，腊肉炖豆腐。做汤一般和豆腐一起做。比较有营养。

好了，关于烟熏风味怎么弄好吃窍门和如何做熏腊肉能没有烟熏味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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