湘菜青皮茄子的做法大全

湘菜青皮茄子的做法大全

配方:
- 青皮茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒洗净,去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块和焯水后的青皮茄子,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,直到茄子软烂。
9. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 茄子在焯水时要焯水透,否则会影响口感。
2. 瘦肉末要加入适量的生粉搅拌均匀,以保证口感细腻。
3. 炒青红椒时要注意不要炒糊了。
4. 加入适量的水焖煮时,水不要加太多,以免茄子煮烂。
5. 勾芡时要适量,不要稠了或稀了。

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