酒店粤菜红烧鱼的做法

酒店粤菜红烧鱼的做法如下：

1. 选用新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾，留下中间的肉片。
3. 将鱼身两面切几刀，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
4. 热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 待汤汁浓稠时，加入葱花和香菜点缀即可。
这是一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧鱼，是酒店粤菜中的经典菜肴之一。制作这道菜肴需要一些技巧和经验，但只要你掌握了正确的方法，就可以制作出美味的红烧鱼。

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