川菜水煮鳝片详细做法

川菜水煮鳝片详细做法
(1). 食材准备
鳝片 500 克
生姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
青蒜 适量
豆芽 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
辣椒面 适量
花椒面 适量
(2). 制作流程

1. 将鳝片用清水洗净,切成约 1 厘米见方的薄片。
2. 将生姜切成细丝,大葱切段,蒜切末备用。
3. 将豆芽焯水烫熟备用。
4. 锅中放入适量食用油,加入辣椒面和花椒面炒香。
5. 加入姜末、蒜末和大葱段炒香。
6. 加入适量盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后加入豆芽。
8. 加入生抽和料酒,煮开后加入鳝片。
9. 再次烧开后转小火煮约 30 分钟,让鳝片入味。
10. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可出锅。
(3). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。同时,它也是一道营养丰富的菜肴,富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
(4). 禁忌

1. 鳝鱼属于凉性食物,因此胃寒、腹泻、消化系统较弱的人应该谨慎食用。
2. 鳝鱼中含有蛋白质和汞,因此对于汞中毒或过敏的人应该避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用,因为鳝鱼中含有堕胎的成分。
川菜水煮鳝片是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴,适合所有人群食用,但孕妇和哺乳期妇女、胃寒腹泻、汞中毒、过敏者等人群应该避免食用。

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