白牛百叶怎么弄好吃？都是牛身上的吗

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本文目录

1. 吃火锅时，牛肚，黑毛肚，白牛百叶，都是牛身上的吗
2. 卤牛杂的配方有哪些

吃火锅时，牛肚，黑毛肚，白牛百叶，都是牛身上的吗

都是牛的，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃，俗称百叶，是牛四个胃之一，饲料喂养的牛肚多为黑色，纯粮食喂养的牛肚多为土黄色。至于白色的毛肚，应该是双氧水甲醇侵泡褪色后的正常毛肚的加工品，不建议大量长期食用。

卤牛杂的配方有哪些

去逛菜市场本来先买点牛肉，但是看见一对牛杂在那摆着，老板说没人要。但是我一看比较便宜所以就跟老板说我直接要了，老板却说这么好的牛肉不要要牛杂。其他他是不知道我做牛杂比牛肉要好吃的多。

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

大补卤牛杂

食材准备：牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙

1、将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。

2、取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。

3、时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。

卤牛杂做好之后就可以做成牛杂面和牛杂粉丝，真的是超棒啊。

牛杂面

牛杂粉丝

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