花椒晒芽怎么弄好吃？如何晒干花椒芽

大家好，关于花椒晒芽怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于如何晒干花椒芽的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎样才能晒好鲜花椒
2. 如何晒干花椒芽
3. 花椒采摘后怎样晾晒处理
4. 青花椒如何晒制

怎样才能晒好鲜花椒

1、选择自然晾晒，一般以晴天采摘花椒为好。

2、采下的花椒应立即摊在阳光下的地面或席子上晾晒。如果当天来不及晾晒，可以放到第二天早上。注意：留作种子的花椒，不能在水泥地上晾晒，以免烧坏坯芽，影响种子发芽率。

3、如果遇到连阴雨，最好选择机械干制。可选用花椒烘干机或自制花椒烘干室。自然晾晒的花椒如果突然遇到阴雨天，还可小心收回，尽量不破坏油包，再进行人工干制。

4、花椒晾干，除去杂质后，应按品种、级别分类装袋，密封保存。

5、干制后的花椒，经过分级后，应装入干净的麻袋和聚乙烯塑料袋的双包袋内，以防走色、跑味，并标明品种等级。

如何晒干花椒芽

将花椒芽摆放在通风透气的地方，避免日光直射，等到花椒芽的根部和叶子都几乎干透后，可以将其晾晒在阴凉通风处，晾晒时间约为1-2天，直至花椒芽完全干透为止。晾晒过程中应当注意避免受潮和霉变。晒干的花椒芽可以保存较长时间，并且能够保持其香味和风味。在烹饪过程中，可以使用干的花椒芽撒在菜肴上，增强其香味和口感。同时，晾晒花椒芽也是一种传统的保存食材的方法，在炎热的夏季，通过晾晒可以有效的防潮防蛀，延长食材的保存期限。

花椒采摘后怎样晾晒处理

你好，我从事花椒种值、销售10多年了，对于花椒凉晒和处理我总结如下

（并附上过程图片，图片属于我的版权，请务做商用哦）：

花椒采摘目前来说全国都是人工采摘，1个人手快的熟手一天采摘20-30斤鲜的，慢一点的一天采摘15-25斤鲜的。采摘因为都是早上开始，采摘到下午天黑，所以花椒都不是当天采摘，当天晒干，而是把花椒采摘了后要背回家在自家地板上

（防雨，或者室内都可以）铺薄摊开，摊凉一个晚上，这个就是传统千年传下来的方法，这个被称为“露花椒”，也就是“露椒”，这样做1是为了让花椒上的水份蒸发掉，次日晒干时更好的保留花椒的本味，2是为不让花椒唔到了

（沃到了）意思就是厚了中间会坏的意思。

第二次早上就背到自家晒坝

（农村家家户户都有自己的晒坝，凉晒粮食用的），铺开，等太阳出来晒干，铺得越薄会干得越快，而且颜色也是越好。因为采花椒基本全国10大产区都是7-9月份，都是太阳比较大的时候，一般早上铺好，下午3-4点花椒就晒干了差不多了，同时花椒就会开口，自己就把里面的黑籽爆开了，然后再用手去捏，花椒壳扎手，感觉比较干了，就可以开始收了。提示：1、花椒采摘一般会看看天气情况，如果下雨一般农户都不会摘，摘了无法晒干。2、当然近年也随着科学发展，出现在晒干机，也有农户开始慢慢用烘干机了

（比如一个村有一台这样子），3、花椒铺开的越薄，干得快，一天晒干，下午3-4点就干了处好的花椒颜色会最好

（颜色也会影响花椒的价格），4、如果连续几天下雨，农户一般都是在自家地板上铺薄摊几天都没有问题，因为花椒产区的海波都比较高，一般室内比较凉。这也是为什么花椒都在高山生产种植的原因。

下午4点左右干收的时候，先扫到一堆，然后要用扫把或者专门打椒用的工具，打椒，打椒的目地是为了让还没有完全把黑籽吐出来的烧出来，打完椒后就是带个厚手套弄了揉或者搓，这样也是为让黑籽更多吐出，同时让花椒上面的小枝杆断开。然后是用筛子筛，是为了把黑籽漏出去，再用簸箕簸花椒是为了把上面漏不下去的枝杆和叶子什么的筛到上面，用手提出去了，再用风车风一下，是把和花差不大的一些杂质杜枝，叶子等在前面几道工序都没有支除掉的，再次去干净，最后还要用手捻里面的重一点杂质。这样就完成了整个花椒的凉晒到可以销售前的准备工作。

但是目前国内行情，一般是农户不会晒到这么干净也就是初步处理

（在市场上称为毛椒）就开始销售给商贩，商贩会再次处理

（叫净椒）再销售到一级批发市场，而且现在目前近几年也有机器可以代替一些上面的人工步骤了，2018年开始，也已经有色选机开始选花椒了

（这样选出来的花椒确实更加干净）。

如果还有什么不清楚，要交流的随时留言给我哦！~

青花椒如何晒制

1、将采摘的花椒轻轻摊撒在竹席或彩条布上，摊晒厚度1.5-2厘米左右，不宜摊得过厚，薄厚均匀，不能起堆。

2、摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂，完好无损，否则香气散发，颜色变黑，影响品质。

3、花椒在烈日下曝晒，一般经5～6小时就会开裂，只要椒果开裂，椒皮水分蒸发失水后，油胞就不易破裂。

4、待颗粒完全爆开后，用竹棍或连枷轻轻拍打，使种子、果梗、果皮分离，再用筛子、风车等工具把三者分开，便可得到干净鲜泽的花椒。

5、晾晒最好当天一次性晒干，不能分次晾晒，一般当天上午采摘的花椒中午或下午晒干最好。

6、如采收后遇雨，应摊放在干净、通风的地方，厚度以单穗摊放，不重穗为好，待天晴后，轻轻搬到阳光下晒干。如采收后遇久雨不晴，或摊晒条件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

关于花椒晒芽怎么弄好吃和如何晒干花椒芽的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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