仔姜回锅肉的做法川菜

【仔姜回锅肉的做法】

1. 【制作流程】
将猪肉切成薄片,先用油煸炒至变色,盛出备用。另起锅,放入葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入猪肉继续翻炒,最后加入仔姜炒匀即可。
2. 【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病等病人。同时,它也是一道美味、下饭的川菜,适合家庭聚餐。
3. 【禁忌】
仔姜虽然是一种美食,但它性凉、味辛,对于胃酸过多、消化不良、脾胃虚弱的人来说,可能会引起不适。另外,由于猪肉中含有脂肪较多,因此这道菜也不适合血脂高的人食用。
4. 【食材】
- 猪肉:300克
- 仔姜:100克
- 大葱:1根
- 蒜:5瓣
- 豆瓣酱:2汤匙
- 辣椒酱:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
5. 【制作过程】
(1)将猪肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒和食用油腌制15分钟。
(2)仔姜切成薄片,大葱切段,蒜切末备用。
(3)热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
(4)另起锅,放入葱、姜、蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
(5)加入仔姜翻炒,炒匀后倒入炒好的猪肉,继续翻炒几分钟。
(6)最后加入盐、糖调味即可。
6. 【小贴士】
在制作过程中,可以根据个人口味加入一些香料,如花椒粉、辣椒粉等,增加口感和风味。同时,炒制猪肉的时间不要太长,否则容易变得糊烂。

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