川菜焦烧豆腐的做法

【川菜焦烧豆腐的做法】

1. 豆腐切块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 放入豆腐块翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,中火煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮5分钟。
7. 加入葱花和香菜叶翻炒均匀即可。
【烹饪技巧】

1. 豆腐焯水可以减少腥味,同时也可以使豆腐更加嫩滑。
2. 热锅凉油可以使豆腐不容易糊锅。
3. 在加入适量的水时,不要一次性加太多,可以先加入适量的水,然后再加入调味料,这样可以使豆腐入味更加均匀。
4. 煮豆腐时不要用大火,要用中火,这样可以防止豆腐破裂。
川菜焦烧豆腐是一道非常经典的川菜,口感鲜美,香辣可口,非常适合搭配米饭食用。如果喜欢川菜,不妨尝试一下这道焦烧豆腐,相信你也会爱上它的美味。

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