湘菜凉拌卤鸡脚做法大全

湘菜凉拌卤鸡脚做法大全

配方:
- 鸡脚 2 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡脚洗净,用刀在鸡脚周围切几刀,这样容易入味。
2. 把鸡脚放入开水中焯水,煮约 5 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜和葱煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮出香味后再加入鸡脚。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过鸡脚。
7. 放入锅中,盖上锅盖,转小火焖煮 2 小时,直到鸡脚变得软烂入味。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人。
注意事项:

1. 鸡脚一定要焯水,这样可以有效去除表面的污垢和血水。
2. 煮鸡脚时,水量要刚好没过鸡脚,如果鸡脚太老,可以延长焖煮时间。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
4. 炒鸡脚时,姜和葱要煸炒出香味,这样可以使鸡脚更加入味。

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