湘菜主席红烧肉做法

湘菜主席红烧肉做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香;
3. 加入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
5. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量水(水的量要超过肉块),大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软;
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要炖煮很长时间,因此需要耐心;
2. 炖煮过程中不要翻动肉块,否则容易散开;
3. 红烧肉的汤汁很粘稠,容易糊锅,因此需要适量控制火候和锅具使用;
4. 食用时需适量控制食用量,以免摄入过多油脂。

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