水浒耗儿鱼的川菜做法

主题词:水浒耗儿鱼川菜做法
一、制作流程

1. 准备材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲶鱼)500克
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白糖、生抽、醋、鸡精适量
- 清水适量
2. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 切好辣椒面和花椒备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入腌制好的鱼片煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入少量生抽、醋、白糖、鸡精调味。
6. 加入辣椒面和花椒,继续煮5分钟,使鱼片熟透。
7. 装盘即可。
二、适合人群

1. 孕妇、儿童、老年人尤其适合食用。
2. 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
三、禁忌

1. 辣椒过多会导致消化不良、胃痛、胃胀气等不适症状。
2. 鱼片富含蛋白质,过量食用易使身体产生过敏反应。
四、注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
五、总结
水浒耗儿鱼是一道川菜,以其鲜辣可口、肉质细嫩而深受人们喜爱。制作过程中,需要准备适量材料,将鱼片用盐、料酒、鸡精腌制15分钟,再加入清水、辣椒面和花椒煮制而成。这道菜适合孕妇、儿童、老年人、感冒、发热、腹泻、胃寒等人群食用,但感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。

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