湘菜小竹笋炒肉的做法

湘菜小竹笋炒肉的做法

配方:
- 小竹笋 250 克
- 猪里脊肉 150 克
- 青红椒各 1 个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 小竹笋焯水后捞出沥干水分备用。
2. 猪里脊肉切成小块,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒块继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入小竹笋,煮至小竹笋软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:

1. 猪里脊肉块腌制时,可加入少量淀粉,这样可以让肉质更嫩滑。
2. 小竹笋焯水后捞出沥干水分备用,可以去除其苦涩味道。
3. 炒小竹笋时,不宜加太多水,以免小竹笋炒糊。
4. 炒青红椒时,不宜加太多油,以免过于油腻。

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