肉怎么弄好吃又简单？瘦肉怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉怎么弄好吃又简单和瘦肉怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉怎么弄好吃又简单以及瘦肉怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉拌肉用什么肉好吃
2. 比较肥的五花肉怎么做好吃
3. 怎样把肉炖得又熟又烂又好吃
4. 瘦肉怎么做好吃

凉拌肉用什么肉好吃

凉拌牛肉的做法：

用料：

牛腱子肉1000克，啤酒400毫升，冰糖15克，生抽半碗，料酒半碗，老抽适量，卤牛肉料包1包（超市），熟花生米适量，葱姜蒜适量，香菜适量，麻油适量，糖适量，凉拌汁，辣椒粉适量。

制作方法：

1、将牛腱子肉提前用清水浸泡四个小时以上，中间换两三次水，泡去血水；

2、葱，姜切片，准备卤牛肉料包一袋，(料包里面有陈皮、桂皮、小茴、八角、白芷、草果、良姜)，香菜切小段，熟花生米拍碎，熟白芝麻备用；

3、牛肉冷水入锅，煮开后撇去浮末，继再煮五分钟关火，捞出冲洗干净备用；

5、起锅烧油，油热倒入葱姜片爆香，将提前炒好的糖色水倒入锅里，将焯好的牛肉放入，加入冷水没过食材，倒入适量生抽后，再加入适量老抽，大火烧开，再加入一瓶啤酒去腥提鲜；

6、大火再次煮开后，转小火炖煮
1.5个小时左右，待牛肉完全软烂熟透即可关火；

7、将卤好的牛肉在汤汁中浸泡至自然凉透，移放冰箱冷藏2个小时；

8、将冷藏的牛肉取出改刀切薄片放入盆中，加入适量熟花生碎，蒜末，葱末，姜末，加入适量盐，糖，麻油，撒上香菜段和白芝麻、辣椒粉，倒入适量凉拌汁翻拌均匀至入味即可装盘食用。

比较肥的五花肉怎么做好吃

谢谢邀请，比较肥的五花肉做扣肉是最好的食材，先把表皮用烙铁烙好，洗净，用特制的钢刷把表皮刺出一些小孔，然后用蜂蜜把整块肉裹均，沒蜂蜜用糯米甜酒也可以，然后放入油锅炸至褐色捞出，再放入囱水煮，用筷子试插能插穿肉皮就大功告成，这样做出来的五花扣肉，肥而不腻，特别好吃，是待客的佳肴。另外一种用来做红烧肉。

怎样把肉炖得又熟又烂又好吃

这个季节，最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉，闻到这个味道都觉得满满的幸福感！炖肉看似简单，其实技巧还是很多的，今天看完这个文章，你肯定会成为这方面的专家！

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门

那就是“羊肉萝卜牛肉茶，

猪肉文火加山楂”

到底是什么意思，咱们马上分解

炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。

冷水入锅

牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热水，肉会更易烂，口感更佳。

与茶一起炖

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加酒或者醋

炖牛肉加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。

加山楂或萝卜

加一些山楂或者萝卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除异味。

炖羊肉的秘诀

炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！

加萝卜去味儿

在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

加八角

炖羊肉一般必加八角，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

冷水下锅

跟炖牛肉一样，羊肉也得冷水下锅，水开之后，浮沫去掉，加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材，比如当归、枸杞、黄芪，这样的汤，既有营养还有养生的功效，滋补作用更大。

炖猪肉的秘诀

单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！

排骨可以先炒一下

猪肉脂肪含量比较高，抄一抄会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下，再加佐料炖，这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法，看个人喜好了。

加桔子皮

炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

少盐加醋

炖排骨加醋，可以加快骨头钙质溶解，缩短炖肉时间，还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐，盐分太多会影响人体对钙的吸收，达不到补钙的目的。

小结

其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。

瘦肉怎么做好吃

瘦肉富含蛋白质，口味鲜美，瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高(来自网络)瘦肉烧汤很清甜，搭配各种时蔬也很健康。

跟小秀学这道【瘦肉片卷出好味道】

妹妹买了好多葱，吃不完呀！

思考一下，冰箱里有盒猪肉片

腌制码味，敲打松筋，把美味卷起来

材料：葱、肉片或培根、盐

做法：肉片用盐，胡椒粉和生抽腌一下，用擀面杖或松肉锤轻轻敲打松筋，培根可直接使用，肉片把葱卷起来煎制，中小火慢煎，喜欢辣椒或孜然的可以撒一些。

我喜欢吃肉和葱的本味，清甜好味道，简单又方便，还等什么呢！

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