上海湘菜辣椒炒蛋做法教程

【上海湘菜辣椒炒蛋做法教程】

1. 准备食材:鸡蛋3个、辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐、生抽和料酒搅拌均匀。
3. 辣椒洗净切块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入切好的辣椒块煸炒。
5. 加入适量的盐、白糖,继续煸炒至辣椒变软。
6. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒几下。
8. 出锅装盘,即可食用。
【步骤解析】
- 鸡蛋打散,加入适量的盐、生抽和料酒搅拌均匀,可以让炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
- 辣椒洗净切块,葱姜蒜切末备用,可以让炒出来的辣椒更加美味。
- 在热锅凉油时,加入适量的葱姜蒜爆香,可以爆香锅中的异味,让炒出来的菜更加香味扑鼻。
- 加入切好的辣椒块煸炒,可以让辣椒更加入味,煸炒至辣椒变软。
- 加入适量的盐、白糖,可以调味,让菜更加美味。
- 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀,可以让鸡蛋炒得均匀,不散开。
- 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒几下,可以让菜更加入味,增加口感。
- 出锅装盘,即可食用。
【注意事项】
- 炒鸡蛋时,一定要快速翻炒均匀,避免鸡蛋炒糊。
- 辣椒和鸡蛋的比例可以根据自己的口味进行调整。
- 炒菜时,加入适量的盐、糖、生抽和料酒可以调味,增加口感。

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