湘菜的鱼做法步骤简单版

湘菜的鱼做法步骤简单版

## 配方
- 鱼:选用草鱼或鲫鱼等淡水鱼
- 调料:生姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精
## 做法流程

1. 处理鱼:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 炒料:将姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,加入豆瓣酱炒匀。
3. 煮鱼:将腌制好的鱼块放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢慢煮至鱼熟。
4. 调味:加入生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 装盘:将鱼块盛出,撒上葱花和辣椒丝即可。
## 适用人群
- 适合所有年龄段人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
## 注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 调味时不要用过多的盐,以免影响鱼的口感和健康。
3. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免鱼肉散开。

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