回锅肉四川菜做法

回锅肉是四川菜中的经典菜品之一,制作回锅肉需要掌握一定的技巧和经验。下面是回锅肉的四川菜做法:

1. 选用猪肉,最好是五花肉,切成厚度大约0.5厘米的片状。
2. 在锅中加入适量油,加热至八成热,放入肉片,煎至两面金黄,捞出沥干油。
3. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量水,煮至水分收干。
5. 最后加入葱花和香菜翻炒均匀即可。
制作回锅肉需要掌握一定的技巧和经验,例如如何煎至两面金黄,如何加入适量的水,以及如何调味等。通过不断尝试和实践,可以制作出美味的回锅肉。

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