粤菜水煮肉片的家常做法

【粤菜水煮肉片的家常做法】

1. 食材准备
水煮肉片是一道经典的粤菜，主要食材是猪肉，需要选用肉质鲜嫩的猪肉片。同时需要准备以下食材：
- 猪肉片(约500克)
- 豆芽(约500克)
- 青蒜(约200克)
- 姜(约100克)
- 大葱(约100克)
- 辣椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
2. 制作步骤
(1)将猪肉片用盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
(2)将豆芽焯水至软化，捞出沥干水分备用。
(3)将姜、大葱切成葱花、姜片备用。
(4)将辣椒切段备用。
(5)热锅凉油，将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。
(6)加入葱花、姜片、辣椒段煸炒出香味。
(7)加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右。
(8)将焯水后的豆芽放入锅中，再加入少许盐、鸡精调味。
(9)加入适量的生抽、料酒，煮沸后转小火煮5分钟左右。
(10)最后将水煮肉片盛出，撒上适量的青蒜末即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是儿童、老年人、孕妇和患有消化系统疾病的人。同时，这道菜也适合素食者和减肥人士食用。
4. 禁忌
(1)由于猪肉片中含有脂肪，因此过量食用会增加热量和脂肪摄入。
(2)辣椒和姜的用量应该适当，过量食用可能会刺激肠胃，引起不适。
(3)豆芽焯水时应该煮至软化，避免过于硬脆。
5. 注意事项
(1)在烹饪过程中，应该注意火候和时间的把握，避免煮过头或煮不烂。
(2)在调味时，应该根据个人口味适量调整盐、鸡精、生抽、料酒的用量。
(3)最后撒上的青蒜末应该适量，过多可能会影响口感。

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