川菜豆腐丝的做法大全

川菜豆腐丝的做法大全:

1. 豆腐丝的制作过程:将豆腐切成小块,用水煮至八成熟,捞出沥干水分,切成细丝。将切好的豆腐丝放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。将豆芽焯水至变色,捞出沥干水分,切成细丝。将豆芽和豆腐丝放入碗中,加入调料拌匀即可。
2. 川菜豆腐丝的配料:将辣椒切成细丝,花椒擀成末,葱姜蒜切末备用。将豆芽焯水备用。将锅中油至热,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝和花椒末煸炒至变色。加入豆芽翻炒均匀,加入盐、糖、醋、生抽、料酒调味,翻炒均匀即可。
3. 川菜豆腐丝的做法:将豆腐丝和豆芽放入碗中,加入调料拌匀。将拌匀的豆腐丝和豆芽倒入盘内,撒上葱花点缀即可。

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