粤菜酿大白菜的做法

粤菜酿大白菜的做法
【1】制作材料
- 白菜 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 虾仁 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 10 毫升
- 食用油 适量
【2】制作过程

1. 白菜洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 虾仁洗净，切成小块备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
4. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入虾仁翻炒均匀。
7. 加入白菜翻炒均匀。
8. 加入生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
9. 倒入适量水，盖上锅盖，中火煮至白菜变软，汤汁浓稠即可。
10. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。
【3】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【4】禁忌
白菜中含有纤维素，如果摄入过多会导致胃肠不适。同时，虾仁中含有蛋白质，过多食用会导致摄入过多的热量，不利于控制体重。因此，在食用这道菜时，应注意适量，避免过量食用。

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