湘菜腊水鸭的做法

湘菜腊水鸭的做法

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 两汤匙料酒
- 两汤匙生抽
- 半汤匙白糖
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒面
- 适量花椒粉
做法流程:

1. 将鸭子宰杀洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入辣椒面和花椒粉煸炒至香味出来。
3. 加入焯水后的鸭子块,煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
4. 加水,淹没鸭子,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直到鸭肉烂烂的。
5. 最后再加入适量鸡精调味,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有呼吸系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中要掌握好火候,不要让鸭子烧焦或煮糊了。
2. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味适量调整。
3. 鸭子煮熟后要关火焖一会儿,让鸭肉更加入味。

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