熏鱼咸了怎么弄好吃 好吃的熏鱼怎么做

大家好，今天来为大家解答熏鱼咸了怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括好吃的熏鱼怎么做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 好吃的熏鱼怎么做
2. 正宗的熏鱼怎么做
3. 怎么去除鲅鱼的臭味
4. 熏鱼干腊鱼最正宗的做法

好吃的熏鱼怎么做

工具/原料；

草鱼

方法/步骤；

1，因为熏鱼用不上头尾，又不喜爱吃头部，所以只买了半天尾部鱼。

2，清洗干净后切成段，可以在清洗一次去静血水，然后尽可能的撰紧，沥干水分

（否者炸鱼的时候会炸锅）。放入适量的盐

（不要放的齁咸齁咸的，适量就好，稍微略淡点也没关系。），以及葱花和姜丝腌制3-4个小时以上，一般我都是过夜的。

3，腌制完鱼块之后，准备卤料汤汁材料。干料比例如图

（还有一个八角，和两片香叶是后补的，是常规香料都知道，也就没补图）。

4，把说有的干料洗净，放入适量清水

（适量就是泡鱼块的时候能刚好淹没鱼块就行），在放入一勺转化糖浆

（可用等量冰糖和两滴米醋替换，米醋不可以在多了），以及豉油和蚝油

（也可以选择颜色味道都比较薄的酱油替换）。汤汁不放盐，完全用蚝油和豉油调味。调好后烧开即可放量冷藏。做好的汤汁，应该是鲜咸甜交织的卤料味道，不应是一股子很浓的酱油味道~。

5，找一个小锅，放入适量的油

（深一点的小一点的会省油，这样一小碗油就足够了）。油烧热微微能看见冒青烟的时候投入鱼块，开始炸鱼。鱼要炸透，可以调成中小火慢慢炸，不要像其他/她过油菜一样外焦里嫩，要炸透。

6，炸完后鱼肉放凉后还变软，可以复炸一边，像图中左边的颜色即可。如果小火慢炸就没必要复炸了。

7，炸好的鱼从油锅直接丢入到汤汁中。这时你能感受到筷子夹住炸好的鱼块带来的轻微震颤以及丢入凉透的料汁中传入耳朵的呲啦声。

8，可以炸好泡过汤汁就吃，也可以放在汤汁中凉冷藏起来，当作冷盘慢慢吃。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题

(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

正宗的熏鱼怎么做

原料：草鱼一条、姜适量、葱、桂皮适量、八角适量、花椒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蜂蜜适量、冰糖适量、盐、胡椒粉适量、淀粉适量。

做法步骤：

第1步、草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。

第2步、取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。

第3步、继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。

第4步、锅清洗一下，倒油加热，油温至8成熟左右放入腌制好的鱼块炸至棕色。

第5步、将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡3-4小时即可上桌。

怎么去除鲅鱼的臭味

鲅鱼是一种海产品，它本身的腥味比其他鱼类确实大很多，网上去腥方法多又多，只有亲身经历过，做过才有亲身体验，下面是我做鲅鱼的一个方法，希望能够帮到大家。

复合味鲅鱼

1.把鲅鱼的内脏清理干净了，记得把内部黑膜去掉这是鱼腥的主要地方。把鱼改刀，两面打上一字花刀，撒盐，花雕酒，大片葱，大片姜，

（去腥第一步），腌制半小时。

2.准备花椒，麻椒，辣椒，八角，桂皮，香叶。

3.腌制好的鲅鱼，两面包裹上蛋液，锅内加油，先煎鱼的一面，煎制金黄翻面，同样的道理。

4.另起一锅，加入油，放花椒，辣椒，麻椒小火慢煸，

（去腥第二步）加入酱油，纯净水，汤汁烧开下鲅鱼，然后放八角，桂皮，香叶。

（去腥第三步）炖制20分钟，即可装盘上桌。

这是本人一点小小的个人经验，仅供参考。

其实鱼类，本身的腥味是加什么佐料也去不彻底的，只能说用佐料去掩盖一部分腥味。

谢谢大家观看！！

熏鱼干腊鱼最正宗的做法

方法1：将干熏鱼洗净切块，加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油，把切成一寸长的大蒜下锅炒一下，放点盐，再倒入蒸的鱼翻炒一下，出锅食用.

方法2：将干熏鱼切小块，放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水。准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到闻到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的

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