川菜油爆鳝鱼做法大全

川菜油爆鳝鱼做法大全
【制作流程】

1. 鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约10分钟备用;
2. 切成长约3厘米、宽约
1.5厘米的段,用葱花、姜末、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒、鸡精、清水等调味料烧开成汁备用;
3. 锅中倒油,烧至6-7成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再放入腌制好的鳝鱼块,炸至金黄色捞出;
4. 锅中留少量油,加入炸好的鳝鱼块和汁烧开,翻炒均匀,最后加入青蒜炒匀即可。
【适合人群】

1. 适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童食用;
2. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有滋补身体、强壮筋骨、增强体质的作用;
3. 因鳝鱼中含有一定量的汞,所以患有肝脏疾病、汞中毒等疾病的人应该避免食用。
【禁忌】

1. 因鳝鱼中含有一定量的神经毒素,所以患有癫痫、精神分裂症等疾病的人应该避免食用;
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群应该避免食用,以免引起不良反应。
川菜油爆鳝鱼是一道色香味俱佳的川菜,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐或外出就餐的美食。但需要注意的是,由于鳝鱼中含有一定量的汞,所以患有肝脏疾病、汞中毒等疾病的人应该避免食用。

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