湘菜姜辣压锅鳝鱼做法

湘菜姜辣压锅鳝鱼做法
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 10 克
- 辣椒 10 克
- 葱 10 克
- 蒜 10 克
- 豆瓣酱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成段,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯水后的鳝鱼段,炒匀后加入适量水,盖上锅盖慢火炖煮约 10 分钟。
4. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及小孩、老年人食用。
注意事项:

1. 烹制过程中一定要掌握好火候,避免煮糊或煮不烂。
2. 姜、辣椒、葱等调料用量要适中,以免影响口感。
3. 鳝鱼煮熟后不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。

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