青茄子湘菜做法窍门图文

配方及做法流程

# 配方:青茄子湘菜
## 配料
- 青茄子 2个
- 干辣椒 2-3个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
## 做法流程

1. 将青茄子去蒂切段,放入开水中焯水,去除苦涩味道,捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入焯水后的青茄子,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,待茄子软烂后加入适量的水淀粉勾芡。
7. 最后翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合人群:无限制
## 注意事项

1. 茄子焯水时,可加入一点盐,去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,一定要煸炒至表面微黄,这样口感更好。
3. 在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 勾芡时要适量,不要过度,以免影响口感。

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