川菜家常豆腐皮做法

【川菜家常豆腐皮做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。其中,家常豆腐皮是川菜中非常经典的一道菜品之一。下面是一份家常豆腐皮的做法,供您参考。
材料:
- 豆腐皮 2张
- 猪肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 豆腐皮切成约2厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 猪肉末用盐、料酒、姜末和蒜末拌匀,腌制10分钟。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中加油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱炒匀,再加入适量的生抽、料酒和糖调味。
6. 加入焯过水的豆腐皮,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,然后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡。
8. 最后撒上葱花炒匀即可。
提示:

1. 豆腐皮焯水可以去除豆腥味,同时使豆腐皮更加柔软。
2. 煮豆腐皮时,加入适量的水不要太多,以免影响口感。
3. 在勾芡时,加入适量的水淀粉可以使豆腐皮更加嫩滑。
川菜家常豆腐皮做法简单易懂,不仅口感好,而且营养丰富。希望这份做法能有所帮助,祝您做出一道美味的家常豆腐皮!

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