粤菜紫苏豆角汤的做法

粤菜紫苏豆角汤的做法
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括紫苏、豆角、瘦肉、鸡蛋等。豆角需要提前焯水备用。
2. 瘦肉洗净切成小块，加入料酒、姜片腌制20分钟左右。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
5. 加入焯水后的豆角，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，放入紫苏叶，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
7. 加入打散的鸡蛋，继续煮约3-5分钟，直到鸡蛋熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、消化不良等人群食用。
禁忌：

1. 豆角中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和胃肠道，因此孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群应当适量食用。
2. 紫苏具有解表、散寒、理气等功效，但过量食用也会导致胃肠道不适，因此孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群应当谨慎食用。
制作技巧：

1. 煮豆角时，可以先焯水后再放入锅中，这样能够去除豆角的异味和杂质。
2. 煮鸡蛋时，可以先将鸡蛋打散后再加入锅中，这样煮出来的鸡蛋更加鲜嫩。
3. 紫苏可以根据个人口味适量添加，但不要添加过多。
粤菜紫苏豆角汤是一道美味又营养的家常菜，既适合大众食用，又具有适量禁忌。如果想要尝试这道美食，不妨自己动手做一份，享受美味的同时，也要注意食用安全。

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