湘菜酸菜鳜鱼片怎么做法

湘菜酸菜鳜鱼片是一道美味可口的中式菜肴。下面是它的制作步骤:
材料:
- 鳜鱼 250 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 鳜鱼去鳞、去骨,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 酸菜切成小段,生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鳜鱼块,煸炒至变色。
5. 加入生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 放入酸菜段,继续煮5分钟,直到酸菜熟透。
8. 最后放入青葱段,翻炒均匀即可。
湘菜酸菜鳜鱼片味道鲜美,肉质细嫩,酸菜开胃解腻,非常适合夏季食用。

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