湘菜酸菜青鱼片的家常做法

湘菜酸菜青鱼片的家常做法

配方:
- 青鱼片 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 干辣椒 2-3 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将青鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟左右;
2. 酸菜洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼片煎至两面金黄;
4. 加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
5. 加入适量的水,放入酸菜片,加盖煮5分钟左右;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,再煮1分钟左右;
7. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 煎鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮酸菜时不要用铁锅,因为酸菜里的酸性物质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 鱼片和酸菜的比例可以根据自己的口味调整。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/1eCB9Otbf89L.html