湘菜酥肉扣碗肉做法图片

湘菜酥肉扣碗肉做法图片

配方:
- 五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香醋 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 将腌制好的五花肉片放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋液包裹在每一片肉上,这样制作出来的酥肉口感更好。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 将浸泡在鸡蛋液中的五花肉片放入锅中,煎至两面金黄。
6. 加入适量的生抽、老抽、香醋和适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 将煮好的五花肉扣碗肉捞出,沥干水分。
8. 在碗底倒入一勺食用油,加入葱姜蒜末、香醋、盐、鸡精,搅拌均匀。
9. 将煮好的酥肉扣碗肉摆放在碗中,将剩余的鸡蛋液包裹在肉上,蒸制 20 分钟。
10. 蒸好后,将碗取出,倒上一勺热油,浇在酥肉扣碗肉上即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩食用。
注意事项:

1. 制作酥肉扣碗肉时,鸡蛋液要浸泡均匀,这样制作出来的酥肉口感更好。
2. 煎制酥肉扣碗肉时,要保持平底锅的油量适中,以免过于油腻。
3. 蒸制酥肉扣碗肉时,时间要掌握好,以免过度蒸制导致肉质变硬。

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