餐厅粤菜做法大全

餐厅粤菜做法大全

1. 第一款：鲍鱼捞饭
适合人群：所有人，无年龄限制，尤其适合儿童和老年人
禁忌：鲍鱼捞饭是一道营养丰富的菜肴，但是不能与柿子一起食用。
制作流程：
材料：
- 鲍鱼200克
- 白饭200克
- 青葱适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 白糖适量
步骤：

1. 将鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼壳从中间切开，取出鲍鱼肉。
2. 将鲍鱼肉切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、白糖和香油，拌匀。
3. 将白饭放入锅中，加入适量的水，煮熟。
4. 把煮好的白饭盛入碗中，加入鲍鱼肉块，即可食用。
2. 第二款：红烧肉
适合人群：所有人，尤其适合老年人和儿童
禁忌：红烧肉是一道油腻的菜肴，不能与柿子一起食用。
制作流程：
材料：
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
步骤：

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水，去除血沫。
2. 将姜片和葱段放入热锅中，加入适量的料酒，煸炒出香味。
3. 加入适量的水，放入焯好水的五花肉块，加入生抽、老抽、冰糖、八角和桂皮，大火烧开。
4. 转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。
3. 第三款：清蒸鲈鱼
适合人群：所有人，尤其适合老年人和儿童
禁忌：鲈鱼不能和柿子一起食用。
制作流程：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 盐适量
- 蒸鱼豉油适量
步骤：

1. 将鲈鱼清洗干净，用刀子在鱼身上切几刀，放入碗中，加入适量的盐、料酒和蒸鱼豉油，腌制10分钟。
2. 将姜片和葱段放入热锅中，加入适量的水，加热至水开。
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，即可食用。
4. 第四款：潮汕牛肉火锅
适合人群：所有人，尤其适合喜欢牛肉的人。
禁忌：火锅不能与柿子一起食用。
制作流程：
材料：
- 牛肉片200克
- 生菜适量
- 豆皮适量
- 粉丝适量
- 鱼丸适量
- 海鲜菇适量
- 金针菇适量
- 豆腐皮适量
- 香菜适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：

1. 将牛肉片加入适量的盐，腌制10分钟。
2. 将生菜、豆皮、粉丝、鱼丸、海鲜菇、金针菇和豆腐皮分别清洗干净，备用。
3. 将香菜切成小段，放入碗中。
4. 热锅凉油，加入适量的辣椒油，煸炒出香味。
5. 加入适量的酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入火锅底料，煮开。
7. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮熟。
8. 将火锅底料和调味料翻炒均匀，倒入碗中。
9. 将煮熟的牛肉片放入锅中，搅拌均匀，即可食用。

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