湘菜家常菜鸡爪做法红烧

红烧鸡爪

配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 鸡爪用清水浸泡 20 分钟,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3. 加入鸡爪煸炒至变色,加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没鸡爪。
6. 加入八角、桂皮和香叶,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 焖煮 30 分钟后,加入适量的盐调味,再焖煮 5 分钟即可。
适用人群:

1. 适合对鸡爪无过敏史的人食用。
2. 孕妇、小孩和老人应谨慎食用。
3. 食用前需将鸡爪焯水,以去除腥味。
注意事项:

1. 鸡爪在烹制过程中需多次翻炒,以免粘锅和糊锅。
2. 烹制过程中需多次加入适量的清水,以确保鸡爪煮熟而不煮烂。
3. 冰糖的用量需根据个人口味调整。

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