湘菜铁锅羊排做法

湘菜铁锅羊排做法

配方:
- 羊肉块(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 青红椒(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 番茄酱(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将羊肉块洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入羊肉块煸炒至变色。
7. 加入番茄酱、醋、糖、生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟。
9. 加入青红椒块继续煮10分钟。
10. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮5分钟。
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1. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢羊肉的人。
注意事项:

1. 腌制羊肉块时,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精可以增强肉的口感。
2. 煮羊肉时要加入适量的水,否则煮出来的肉口感会柴。
3. 煮鸡蛋液时,一定要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。

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