衡南湘菜做法

配方及做法流程

衡南湘菜的配方如下:
- 主菜:清蒸鲈鱼
- 配菜:凉拌黄瓜、蒜泥、香菜
- 调料:料酒、生抽、醋、盐、糖、姜、葱、辣椒等
制作步骤:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头尾,留下中间部分,两面撒上盐和生姜片,放入蒸锅中蒸熟。
2. 凉拌黄瓜切成细丝,用盐、糖、醋、蒜泥、辣椒、葱花等调料拌匀。
3. 将蒸熟的鲈鱼取出,淋上料酒、生抽、醋、盐、糖、姜、葱、辣椒等调料,撒上香菜即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:

1. 蒸鱼时不要用太多的水,以免过于油腻。
2. 调料要适量,以免过于咸甜。
3. 食用时要将鱼身彻底熟透,以确保鱼肉的鲜嫩。

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