湘菜农家鱼的做法大全集

湘菜农家鱼的做法大全集

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
4. 加入适量的生抽、醋、糖、料酒,继续煸炒。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮15分钟,期间需要不断翻动鱼块,确保煮均匀。
6. 15分钟后,加入适量的盐、鸡精,再翻炒几分钟即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以达到最佳口感。
2. 煮鱼块时要不断翻动,确保煮均匀,避免煮糊。
3. 煮鱼块时加入适量的水,能使鱼块更加入味。
4. 烹饪过程中不要加错油,以免出现异味。

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