粤菜香辣排骨的做法大全

粤菜香辣排骨的做法大全
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点而著称。而香辣排骨则是粤菜中一道非常受欢迎的菜品，不仅口感香脆，而且辣度适中，深受人们的喜爱。下面是粤菜香辣排骨的做法大全。
步骤一：准备食材
香辣排骨需要准备排骨、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等食材。排骨需要提前焯水去除血水，辣椒和姜需要切片，蒜需要切末备用。
步骤二：热锅冷油
将锅烧热，加入适量的油，等油热后将排骨放入锅中煸炒，煸炒至排骨变色后加入辣椒、姜、蒜末继续煸炒。
步骤三：加入适量的调料
加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒让排骨和调料充分混合。
步骤四：加入适量的水
加入适量的水，水量要能够淹没排骨，然后加入适量的料酒，煮沸后转小火煮30分钟至40分钟。
步骤五：加入豆瓣酱
在煮排骨的过程中，可以加入少量的豆瓣酱，让香辣的味道更加浓郁。
步骤六：汤汁收干
最后将汤汁收干，让排骨更加入味，同时辣椒和姜的味道也更加浓郁。
粤菜香辣排骨的做法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。无论您是在家里自己烹制，还是去餐厅品尝，这道菜都是一道非常美味的佳肴。

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