湘菜小炒茄子做法大全窍门

湘菜小炒茄子做法大全窍门
湘菜小炒茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份湘菜小炒茄子的做法大全,包括配方、做法流程和适用人群等相关事项。
## 湘菜小炒茄子的做法大全
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1. 配方
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
### 2. 做法流程

1. 茄子去皮,切成小块,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 瘦肉末加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入茄子煸炒至变软,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入青红椒块和料酒,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽,继续翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
10. 生粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 3. 适用人群
适宜年龄较大、无过敏史、无慢性病的人群食用。
## 湘菜小炒茄子的做法大全窍门
湘菜小炒茄子的做法大全中,有几个关键窍门需要掌握:
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1. 浸泡茄子
在制作茄子之前,可以先将茄子放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,口感更佳。
### 2. 煸炒茄子
在煸炒茄子时,需要将茄子煸炒至变软,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀,这样可以让茄子更加入味。
### 3. 调味顺序
在调味时,需要先加入适量的盐、糖、鸡精,然后再加入适量的料酒和生抽,最后加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
### 4. 勾芡
在翻炒均匀之后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
以上就是湘菜小炒茄子的做法大全及窍门,希望能够帮助到大家制作出美味的小炒茄子。

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