腊八豆怎么炒才好吃湘菜做法

配方:腊八豆 200 克,青椒 1 个,红椒 1 个,大葱 1 根,生姜 1 片,大蒜 2 瓣,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,鸡精 适量,淀粉 适量。
做法流程:

1. 将腊八豆用温水泡软,去除杂质和豆皮,切成约 1 厘米见方的小块。青椒、红椒去籽洗净,切成块状备用。
2. 大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腊八豆煸炒,煸炒至豆皮微黄。
5. 加入青红椒块,继续煸炒至青红椒变软。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对豆过敏的人群。
2. 适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 泡好的腊八豆需要去除杂质和豆皮,否则会影响口感。
2. 青红椒可以根据个人口味适量调整用量。
3. 在炒制过程中,需要不断翻炒,避免粘锅和炒糊。

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