川菜过水鱼片做法

川菜过水鱼片做法
过水鱼片是一道传统的川菜,以其肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。以下是过水鱼片的制作方法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
2. 切好姜和蒜,青蒜切段,干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片翻炒均匀,倒入适量清水。
5. 大火烧开后转小火炖煮约3分钟,直到鱼肉熟透。
6. 加入青蒜段,翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐、鸡精调味,撒上香菜即可。
制作好的过水鱼片鲜嫩可口,口感细腻,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。

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